Racontez nous un peu quels epices sont dans votre cuisine , lequel vous utilisez le plus souvent , lequel vous detestez etc ....

Ma cuisine et les epices , je preferes meme pas vous en parler car il y a très peu d'epices que je n'ai pas . Je n'aimes pas particulièrement le curry sauf dans la "currywurst" ( hé oui , en bonne allemande , c'est une saucisse avec une sauce au curry ) , je detestes le basilic

... par contre , j'adores le thym de Kaya , le romarin de Kaya , le sel de bayonne ( je vais aller faire le plein d'ailleurs bientôt ) , le tikka et j'ai la folie des epices melangées ( mix tex mex , special barbecue ) . Ah oui , de l'aneth aussi .... des tonnes d'aneth pour la salade au concombre MMMhhhh

et vous ?

Moi c'est du curry et du paprika dans ma sauce à salade...
Des mélanges d'épices à salade
Des spécial viande pour les grillades
Le romarain et le thym de Kaya!
De la noix de musca aussi!
Pour le sucré j'aime bien mettre la cannelle un peu partout!

curry, piment, herbe de provence, canelle, muscade, romarin pas de Kaya, thym pas de Kaya, cumin, paprika, sel de celeri...

Après cela dépend de l'inspiration.... mais j'hésite pas à faire des mélanges... même bien pimenté !

Flo

curry pour certaines recettes de poulet, herbes de provence pour tout ce qui est grillades/poulet au four, ou mélangées avec du laurier pour le filet mignon de porc, basilic pour plein de choses, ail pour les haricots, muscade pour les tartes aux poireaux, ca releve un peu, clous de gyrofle pour les gateaux aux oranges ou aux carottes, poivre et sel evidemment, melange de baies pour les steacks, safran...

j'utilise:

persil, coriandre
sel, poivre
piment de cayenne
purée de piment
herbes de provence
thym
ail
échalote
oignon

et
canelle pour le sucré aussi

Thym et romarin, à donf, persil (mais pas le frisé, le plat), ail frais à donf, oignons blancs frais à donf, basilic à donf, j'exploite au maximum les saveurs de Provence tout l'été, et un peu moins l'hiver, vu que je trouve que le seché n'a pas la même saveur que le frais.
Sinon baies roses, poivre cinq baies, paprika (j'adore), toutes les moutardes.
En ce moment, thym et romarin font des bouquets de fleurs odorantes, et dans la cuisine, mmmhhhhh...
Mika, si Cathy ne t'a pas fait d'envoi, je vais cueillir le week-end prochain pour ma mère, je t'en coupe ?

Moi veut bien encore un peu aussi!!! J ete paye les frais de port y a pas de souci!

Je m'occupe de ton cas Pauline

Cathy ? elle devait m'en envoyer ( je crois que j'ai carrément loupé le post OUPS )

Euh , j'en veux bien ( il est tellement bon ) . Surtout que le reste du romarin va etre moulu ( les grillades commencent )

J'ai commencé les envois de beu de provence J'ai une question, le romarin, vous en faites quoi ? Vous le congelez ou le cuisinez hyper rapidement (le thym ça sèche ce n'est pas un problème) ?

on le met sous vide d'air!

le Romarin, on le met au congélo (quoi on parle pas du romarin de Crumble ??? )

Estragon, romarin, thym, thym-citron ( j'adore), ciboulette, basilic, piment ( ramené de Tunisie par mon frère), ail, oignons, échalottes...