Pour noel, j'enviage d'offrir des paniers grani que j'aurai fait moi meme. Ca me permettra de ne pas me ruiner et de faire un cadeau qui se mange (donc qui disparait) plutot que d'offrir un objet par "obligation". Je vais donc réaliser ces paniers pour mes parents, mes beaux parents et des oncles et tantes.
Pour le moment, je pense faire plutot un panier sucré avec :
Confiture de lait (nature et vanille)
Pate de fruit
Petits sablés
Caramels maison

Je cherche d'autres idées de confitures vu qu'il n'y a pas des masses de fruits en ce moment, et si vous avez des autres idées je suis preneuse, nottament de choses salées (paté ou terrine?)
Merci

Une petite bouteille de Sauternes, un vin doux jaune qui se boit avec des plats doux genre fois gras.

Et quels que soient les trucs que tu mets dans tes paniers, tu peux garnir, enfin meubler le fond avec des noisettes et des noix...

C'est une chouette idée dis donc ... mais ça va te faire un sacré boulot !

Ce que tu peux faire en sucré :

confiture de citrouille
assortiment de petites bouteilles que ce soit vin , vin doux , champagne etc ...
Il y a aussi pas mal de fruits exotique je crois , non ? faudrait voir si on trouve des recettes .....

Le salé , ça c'est un boulot de ouf ! Terrines et Patés : dur dur ! Surtout s'il s'agit de les faire à base de viande . As-tu pensé aux terrines de poisson ? pas trop de boulot , joli joli à regarder .......
Par contre , tu pourrais faire un panier de tout ce qu'on a besoin le temps des fetes :

confiture d'oignons
beurre de crevette , crabe etc ... (j'ai les recettes quelque part )
beurre maitre d'hotel

Et pourquoi pas faire un coté salé et 1 coté sucré ?

Je continues de reflechir et je reviens LOL

Je t'ai remonté le topic avec ma recette de foie gras maison pas cher

tiens , des confits de canard , facile à faire aussi LOL

Merci pour les idées! Oui c'est du boulot mais c'est un cadeau qui fait plaisir et puis je vais faire 4 ou 5 paniers ca va! En plus quand tu fait une recette ca te fait facilement les 4 ou 5 portions, donc tu ne fais chaque recette qu'une fois!
Je veu bien les recettes de beurre (crevette, etc..) et si tu as des patés facile (un peu style mousse), ou du moins des trucs qui se mettent dans des bocaux à terrine, ca m'arrangerai!

Je vais y consacrer ma soirée !!! ça me changera et toi , j'esperes que ça va t'aider

Merci beaucoup c'est sympa!

Allez , quelques idées :

Pâtes de fruits

250 gr de fruits ( au choix) dénoyautés et épluchés
2 càs de gélifiant pour confiture
3 mesures de sucre en poudre (1 mesure = la valeur d'1 pot de yaourt)
1 mesure de sucre cristallisé
1 noisette de beurre

chemiser un moule à cake de papier alu
mettre les fruits dans un mixer ou blender afin d'obtenir un jus épais et sans morceaux
verser ce jus dans une casserole, donner un bouillon et retirer du feu

Dans un bol mettre le gélifiant et 2 càs de sucre en poudre et verser le tout dans la casserole. Faire bouillir pendant 1 minute en remuant ; ajouter peu à peu le reste de sucre en poudre tout en mélangeant ; faire bouillir 5 minutes, ajouter le beurre en fin de cuisson.

Verser ce sirop dans le moule avec précaution (les projections brûlent fort).
Attendre le durcissement ( 1 à 2 h minimum), démouler la pâte, couper en cubes, les rouler dans le sucre cristal

CONFITURE DE NOIX

- 2,5 kg de noix fraîches
- 1,250 kg de sucre cristallisé
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 bâton de vanille

Cassez les noix et ôtez les cerneaux. Epluchez-les et mettez-les à tremper au fur et à mesure dans une bassine d'eau dans laquelle vous avez versé 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Laissez les noix comme ça pendant 3 jours.
Renouvelez l'eau et le vinaigre quotidiennement.
Le quatrième jour, faites bouillir de l'eau et plongez-y les cerneaux de noix pendant 2 minutes. Egouttez-les et séchez-les dans un torchon.
Préparez un sirop de sucre avec l'eau de cuisson puis ajoutez-lui le bâton de vanille. Laissez épaissir à feu doux puis immergez les cerneaux pour laisser cuire à gros bouillons.
Ecumez et remuez-les doucement avec une cuillère en bois.
Laissez cuire 35 minutes et ensuite retirez le bâton de vanille puis mettez en pot. Ne couvrez les pots que 3 heures plus tard.

Confiture d'oignon

Ingrédients: 700g d'oignons émincés, 15g de beurre, 160g de sucre cristallisé, 25cl de vin rouge, 10cl d'un bon vinaigre (par ex. Xérès), 3cl grenadine.
Préparation: Faire cuire à couvert les oignons, le sucre et le beurre pendant 1/2 heure. Ajouter les liquides et faire cuire à découvert 1/2 h.

Confiture de noisettes

Ingrédients: Pour 1 kg de noisettes émondées, 800g de sucre, 20cl de jus de pomme.

Préparation:
A l'aide d'un gros couteau, hacher grossièrement les noisettes. Verser le sucre ainsi que 40cl d'eau dans une bassine à confiture, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à 114 °C (petit boulé). Ajouter le jus de pomme et les noisettes dans le sirop de sucre obtenu.
Après reprise de l'ébullition, poursuivre la cuisson sur feu vif pendant environ 20 mn, en mélangeant fréquemment. Pour vérifier la cuisson, un peu de confiture déposé sur une assiette froide doit se figer rapidement.
Mettre en pots stérilisés et couvrir.

La confiture d'olives

Une confiture originale, pour accompagner les poissons et les viandes blanches ou les recettes au barbecue!!

Il faut:
250g d'olives noires
250g d'olives vertes
3 citrons
500g de sucre avec gélifiant intégré

Hacher finement les olives noires, les olives vertes dénoyautées et les citrons zestés. Hacher les zestes des 3 citrons. Les faire blanchir puis les confire dans du sucre.
Mettre le mélange d'olives hachées dans une bassine, et le faire cuire en remuant. Incorporer à la confiture les zestes de citrons en fin de cuisson.

Mettre en pots, couvrir et faire refroidir les pots retournés .

Pour les beurres , la façon de les faire est toujours pareille , il y a que les ingrédients qui changent :

tu laisses temperer beurre , tu mixes tout sauf le beurre , puis tu malaxes avec le beurre , tu ajoutes au besoin du sel ou du poivre , tu mets soit dans de l'alu huilé en boudin ou dans un petit pot ( que tu ne fermes pas ) et hop au congelo .

Voilà les recettes de beurre que je trouves sympa et faciles

Beurre de noix pour volailles

200g de beurre
100 g de cerneaux de noix
1 cs de moutarde de meaux
20 ml d'armagnac
sel et poivre

Beurre aux oignons et Herbes

125 ml de beurre
3 cs de persil
1 cs d'origano
1 oignon
1 cs de ciboulette
1 cs de basilic

Beurre au Roquefort

125 g de beurre
125g de roquefort
1 cs de cognac
3 cs de tomates séchés dans l'huile
1 cc de poivre

Beurre au thym et au romarin

125 g de beurre
1 cs de persil
1 cc de romarin
1 cc de thym


Beurre de Crevettes

6 crevettes roses
200 g de beurre
1 cc de cognac
poivre de cayenne
sel et poivre

Beurre d'ail

4 cs de beurre
2 gousses d'ail
sel et poivre

Beurre d'Olive

200 g d'olives noires
200 g de beurre
la moitié d'un oignon

Beurre d'anchois

250 g de beurre
20 filets d'anchois
3 gousses d'ail

Beurre au Parmesan

50 g de beurre
50 g de parmesan

Beurre au saumon fumé

100 g de beurre
30 g de saumon fumé
poivre blanc

Pour ce qui est des terrines , va falloir que je me renseignes plus ! J'en fais jamais LOL

tu les veux à base de poisson , de surimi ... ? Je posterai sur le forum de cuisine suivant les ingrédients auxquels tu penses !

Ben dit donc! c'est plus un panier garni c'est une cantine de guerre!lol! Merci!
Pour les terrines, disons une au poisson et une à la viande (sauf lapin...)

on m'a posé une question , donc je te la poses à mon tour :

faut il que tu puisses steriliser les terrines ( donc pour qu'ils puissent etre conservés ) ? ou les metttras tu dans des terrines ou bocaux juste pour faire joli ?

Aude ?????? t'en es où ?

Bon du cou je fait plutot du sucré : confitures diverses, pates de fruits, caramels maison et petits sablés. Sinon une bouteille de vin rouge et une de blanc (petites!), une boite de foie gras, et des nois et noisettes en déco. Par contre, quelques unes de tes recettes seront sur le menu de notre repas du 25!