Le fameux fromage auvergnat n'a aps fini de vous surprendre....!
Pour commencer: Filet mignon sauce à la fourme (Une variante existe avec sauce au saint nectaire....hum!)

Pour 4:
1 filet Mignon
20 Cl de crême liquide
20 à 50 g de Fourme d'Ambert (celon le gout souhaité)
1 c à café de sucre
8 petits oignons grelots
Pignons de pin
Sel et poivre

Faire dorer le Filet mignon dans un peu d'huile (Cocotte en fonte ou casserole anti addhesif) sur toutes ces faces
Ajouter n verre d'eau, couvrir et laisser cuire 30 min environ (celon la taille du filet mignon.
Dans une casserole faire revenir les oignons grelots dans du beurre et les faire caraméliser avec le sucre. réserver.
A part faire chauffer la crême et y faire fondre la fourme d'ambert coupée en dés.
Servir à l'assiette, le filet mignon nappé de sauce, accompagné des oignons grelots caramléisé et parsemé de pignons de pin.

A acompagner de pommes de terres vapeurs ou sautées à la poêlle.
Servir avec un vin blanc bien fruité.

Ensuite à l'heure du dessert, innovont un peu:(Débutant s'abstenir... Chez moi le premier essai fut un désastre mais une fois le coup pris c'est a tomber!)

Poire pochée au vin rouge et Fourme d'Ambert.

Pour 4

4 poires williams
1/2 citro
50 Cl de vin rouge (Cahors ou assimillé)
10 Cl de coteau du Layon
10cl de crême
4 jaunes d'oeuf
180 g de sucre semoule
80 g de Fourme d'ambert
1 baton de cannelle

Dans une casserole faire bouillir le vin rouge avec 150 g de sucre, le jus de citron, la cannelle et les clous de girofle.
éplucher les poires, les épépiner et les couper en 2. les faires pocher dans le sirop jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

Clarifier les jaunes d'oeuf et les faire chauffer a feu doux dans une sauteuse avec le coteau du layon, et le reste de sucre.
Fouetter jusqu'à obtention d'un mékange mousseux.
Incorporer la crême et la fourme d'ambert.

Egoutter les poires et les diposer sur des assietes.
Les napper de sauce et faire gratiner au four trés chaud (250°C)
2 clous de girofle

Ca marche même avec le poisson!

Omble chevalier à la fourme et choux verts
Pour 4:
4 ombles de 200g
170 g de beurre
15 cl de fumé de poisson.
40 g de Fourme1 c à soupe de cerfeuil
1 choux
50 gde jambon sec

Effeuiller et blanchir le choux quelques minutes à l'eau bouillante puis rafraichir.
Porter a ébulition le fumé de poisson et laisser réduire de moitié
Ajouter la fourme et l beurre légèrement ramolis
Monter la sauce avec 30 g de beurre,,saler et poivrer
Ajouter le cerfeuil et réserver auchaud
Cuire le poisson dans une poelle avec 100g de beurre pendant 8 à 10 min sans le alisser colorer
Couper le jambon en lamelle, le faire revenir dans une sauteuse (+ 40g de beurre) et y ajouter le choux, assaisonner.
Dresser en disposant d'abord le choux, puis l'omble puis arroser de sauce.

je connais pas ce fromage , il ressemble à un autre niveau gout ?

tes recettes en tous cas vont être essayées !

Ca ressemble à la fourme de Montbrison, même si ca fait hurler les fabricants des deux fourmes loool Une sorte de bleu plus doux en tout cas, et qui se mange super bien fondu

(moi qui adore les fromages fondus...)

c'est du fromage pourri ?

lool, il est pas pourri, il est plein de bons champignons, toi qui adore les cèpes et ben, c'est pareil, mais en plus petit

Tu peux faire les recttes avec du bleu d'auvergne sinon! c'est juste un peu moins crémeux...

je vois bien toutes ces recettes avec du camembert

Ah ces normands!!!!Quelle bande de chauvins!!!!! T'as quelques chose contrele bleu???? Non mais!!!!
(Bon je suis une peu a 3/4 du nord mais convertie au St nectaire!!!!)

loooooool j'aimes ps les fromages pourris à l'interieur et que ça se voit lol

C'est pas du pourris!!! Je vais essayer de trouver un article sur la fabrication de la fourme et tu vas comprendre!!!! !! Et puis une fois fondu ça se voit plus!Mais sinon fait les au moins au St nectaire pour respecter l'esprit!!!!!!

Ah ouais t'en ai quand même pas a faire fondre du gruyère dans ton cacao le maton????? (C'est ce que faisait mon demi frère en rentrant d'Allemagne et à 6h du mat ça te donnes de drôles de sensations............)

non , pour ça , ça va , c'est juste le fromage pourri où j'ai du mal