Soupe poireaux - pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros poireau
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon de légume
- sel et poivre
- 1 litre d'eau
- 1/2 litre de lait
- 1 petit bouquet de persil


Préparation :

Bien nettoyer le poireau et le couper en rondelles, mettre aussi les tiges vertes qui ont l'air tendres, ne pas mettre les plus vieilles. Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre.
Mettre le bouillon de légume dans l'eau froide et rajouter les légumes. Faites bouillir, couvrez et laissez cuire 1 bonne heure.
Mixez le tout, salez et poivrez.
Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le. Laissez encore cuire 5 mn à feu doux.

Velouté de potiron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 quartier de citrouille
- 1 gros oignon
- 1 brique de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- muscade en poudre
- un peu d'huile
- persil ciselé

Préparation :

1 - Couper la chair de la citrouille en gros dés.
2 - Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.
3 - Ajouter les dés de citrouille dans la cocotte et recouvrir d'eau (juste au niveau de la citrouille, pas plus).
4 - Laisser bouillir environ 45 mn à 1 h, quand la fourchette rentre facilement dans un dé de citrouille.
5 - Mixer le tout. Verser la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la muscade selon votre goût.
6 - Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.

Potage velouté poireaux pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau
- crème fraîche
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 g de beurre


Préparation :

Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre.

Remuer et ajouter l'eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.
Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.

merci beaucoup pour ces recettes! euh, dit tu en envoie tout prêt par la poste ?

loooooool non , mais ce serait une idée commerciale ça LOL

Je vais tester encore pas mal de recettes de soupe et veloutés , je les rajouterai ici car cet hiver , je sens qu'on va avoir besoin de légumes

bein jt'en aurai bien envoyé des légumes mais le potager est sous la neige alors....
si il reste deux gros potirons mais si j'y touche mon beau père risque d'etre moins beau tout à coup loool!

MMMMhhhh du potiron .... ici on en trouve déjà plus dans les magasins . et l'hiver ne fait que commencer !

merci merci merci!!! Je vais essayer ca pour les fetes!!

soupe courgettes/vache qui rit ....

3 courgettes coupées grossièrement, les faire cuire dans une grande casserole d'eau avec sel, poivre..
quand elles sont bien cuites, rajouter 2 vache qui rit et mixer le tout ...

promis, c'ets tout simple, faut juste assaisonner ! les gamins adorent !

Je dois encore être une gamine parce que j'adore cette recette!!
Si on rajoute un cube de bouillon à la cuisson c'est encore meilleur.

Ma mère des fois rajoute des crevette entières avec les carapasses et tout. Une fois tout cuit il faut enlever les carapasses avant mixer parce que sino ça fait des petit croutons pas du tout agréables

euh ... j'adore aussi ! vivent les grandes gamines !

Hummmmm , j adore les soupes et potages !!! ca m a l air trop bon (par contre le potiron j ai été traumatisée ^^)

Velouté de champignons

- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1/2 litre de lait
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre


Préparation :

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

J'ai oublié de préciser que j'ai fait le velouté de champignons avec des champignons surgelés et j'ai tout mixé , en ne gardant que quelques morceaux pour faire joli . C'etait super bon .

Ce soir :

Velouté de carottes au cumin

- 1 kg de carottes
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 3/4 l d'eau
- 20 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- sel de Guérande
- 20 cl de crème liquide

Préparation :

Emincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte minute, puis ajoutez l'oignon. Faites dorer.

Ajoutez les carottes et la pomme de terre préalablement coupés en morceaux. Faites cuire ainsi 5 minutes.

Ajoutez l'eau, ainsi que le curry et le cumin. Fermez la cocotte et faire cuire 20 minutes après la montée en pression.

Il ne reste plus qu'à mixer le tout en y ajoutant la crème liquide... et bien sûr qu'à se régaler!

Velouté de brocolis

- 1 kg de brocolis
- 2 grands oignons
- 1,5 l de bouillon de volaille (eau + 3 cubes)
- 1 bouquet garni
- 2,5 dl de crème
- sel, poivre

Préparation :

1) Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez les trognons de 5 cm et retirez les feuilles.
2) Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis.
3) Mouillez du bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 mn, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à points.
4) Mixez le tout et ajouter la crème, assaisonnez à votre goût.

J'aimes pas le brocoli mais là , ça passe nickel LOL

SOUPE POTIRON / CHATAIGNES :

Ingrédients :
- chataîgnes (environ 20)
- potiron (1/4 de potiron pour environ une cocotte de soupe)
- quelques pomme de terre
- lait
- crème
- persil
- bouillon de poule
- poivre

Préparation :
- Faire cuire les chataîgnes dans une casserole d'eau (pour préparer les chataîgnes, il faut les laisser dans leur coque en faisant une petite ouverture). Il faut bien 1/4h de cuisson dans l'eau frémissante.
Quand elles sont prêtes, les éplucher et les mettre dans la cocotte.

- Couper le potiron en morceaux dans la cocotte (pas trop gros ni trop petits)

- Mettre les quelques pomme de terre dans la cocotte, en les ayant préalablement désamidonées (les laisser tremper dans l'eau coupées en morceaux quelques minutes).

- Rajouter un peu de persil, le cube de bouillon et du poivre.

- Faire cuire pendant encore 1/4h après la mise sous pression de la cocotte.

- Mouliner ensuite le tout, et rajouter une touche de lait et de la crème entière (si possible épaisse).

Et voilà c'est prêt ! Bonne dégustation.....
Surtout n'ajoutez rien à cette soupe : ça dénaturerait le goût des chataîgnes.....